Ayşe Akkurt

 Türkler; sütten, keçi sütünden pek çok gıda maddesi üretmişlerdir. Bunlardan biri de telemedir. Teleme,muhallebi kıvamında yumuşak,tuzsuz,yoğurda benzer bir yiyecektir.Lezzetli ve besleyici özelliğe sahiptir.Eskiden çobanların dağlarda keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için,çiğ sütten yaptıkları bir yiyecek. Malzemesi basit;ılık keçi sütü,incir yaprağı veya ham incir (incir kozzağı) Teleme,yaz mevsiminde keçiden sağılan süt henüz sıcak iken,incir ağacının gövdesinden alınan beyaz süt ile çalınır (mayalandırılır). Dağlarda her zaman incir ağacı ve yaprağını bulabilmek mümkün müdür?İnsanımız bunun da kolayını bulmuştur.Tülbent gibi ince bir bez üzerine incir sütü akıtılarak kurutulur.Bu artık hazır bir mayadır.Dağda keçi sağılarak bu mayadan katılır ve “TELEME” olur. Bir tencere keçi sütü,birkaç damla incir sütü akıtıldıktan sonra yaprağın sapıyla karıştırılıp 10-15 dakika kadar uyumaya bırakılırsa,mayalanan keçi sütü teleme hâline gelir.Teleme çalınan kabı soğuk bir...

Babaannem derdi ki: "Bir kadının en güzel elbisesi anneliğidir... Kir tutmaz, sökülmez, yırtılmaz, Buruşmaz, solmaz, bir köşeye atılmaz... Zamanla eskir ama, eskidikçe kıymetlenir... Bir kadının en güzel elbisesi anneliğidir... Hoşgörü, yaması; sabır, devası emek, çırası; umut gıdası; sevgi sefasıdır kızım... Hassas teraziye kova konulmaz... Duymaz deme, analar gönlüyle işitir, Demez deme, diyeceği ne varsa, gönlüyle deyiverir... Bir kadının en güzel elbisesi anneliğidir ... Yorulur ama, ne kan, ne ter gösterir... Kırılır ama, yavrularının gülüşleriyle yenilenir... Eksilir ama, eksildikçe birikir... Her şeyde bulursun da kızım, analıkta yoktur kelepir..."............md.